• Préchauffer le four à 180°C/350°F.

• Préparer le poulet : sécher la peau du poulet, saler et poivrer l'intérieur. Ajouter quelques gousses d'ail ainsi qu'un oignon coupé grossièrement dans la cavité du poulet. Y glisser quelques branches de thym et tranches de citron, arrosez d'huile tout ce qui est contenu dans la cavité du poulet, et resserrez les pattes du poulet ensemble à l'aide d'une ficelle.

• Dans un bol, mélanger le beurre mou et 2 gousses d'ail coupées finement. Insérer le mélange de beurre et d'ail sous la peau du poulet. Saler légèrement la peau (l'intérieur du poulet est déjà salé), et poivrer abondamment. Ajouter un peu d'huile sur le poulet pour une peau croustillante.

• Dans un plat allant au four, déposer le poulet, les pommes de terre coupées en cubes avec leur peau, quelques gousses d'ail écrasées, le reste des oignons tranchés, des branches de thym et un verre d'eau. Saler et poivrer les légumes, arroser d'un peu d'huile d'olive et enfourner pendant environ 1h20,

jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et les pommes de terre cuites.