Confit d'oignons caramélisés

• Épluchez et émincez les oignons.

• Dans une poêle bien chaude, à feu moyen-élevé, ajoutez l'huile et le beurre, puis les oignons. Salez généreusement. Mélangez les oignons régulièrement au début afin de bien les enrober de beurre, puis de moins en moins souvent afin de les laisser caraméliser. Cuire environ 15-20 min.

• Quand les oignons commencent à bien fondre, déglacez-les avec le cognac, puis ajoutez le sirop d'érable et le vinaigre balsamique. Poivrez généreusement et mélangez.

• Réduire le feu à moyen-doux et cuire pendant 20 min, en remuant de temps à autre.

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